谁是你人生中最重要的那碗面_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-19 06:30   来源:未知   阅读:

关于面条,你的记忆是怎样的?

小时候过生日,并没有什么礼物,早晨揉着惺忪的睡眼,心里默默许愿-想要一个大而艳丽的奶油蛋糕,有卡通花仙子造型的那种,奶油花缀满蛋糕,最好还有巧克力写的名字。

这当然都是幻想,餐厅桌上,等着我的,总一碗冒着热气的蔬菜鸡蛋面,这是我平日的早餐。彰显着生日意义的,是面碗里卧着的那两个鸡蛋。

还不如吃小浣熊干脆面!有一个时间段,我们着了魔一样地吃这种并不健康的方便食品-为了集齐卡片,一包一包不停地吃。下午,太阳渐渐西斜,老师在课上讲什么,完全听不进去,对我们来说,现在可是干脆面时间。拿出一包来,小心翼翼捏碎了,不能被老师听到响声,然后撒进调料,摇一摇,让每一点面碎都沾上那来历不明的鲜和咸。食指、中指和拇指,时不时抓一小撮放进嘴里,那个味道,一辈子也忘不了。

第一次认真做一锅面,是红烧牛肉面。大部分的时间其实是用在了准备红烧牛肉的材料上。要想把肉做得好吃,腌料和炖肉的火候掌控是关键。当然,这都是我从菜谱上看来的,那一次做牛肉面之前,我几乎是不怎么下厨的。

第一次见识到并学会了辨认那么多的调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、八角、桂皮、丁香、肉桂粉、老抽、料酒、糖、盐、醋,不禁佩服下厨房的人真是厉害,做一道菜原来需要这么多的五味陈杂。

我选了一个老式的高压锅,真的是很老的那种带气门阀式的高压锅,这种高压锅不像现在的智能电饭煲,火候和水量极不容易掌握,所以我第一次的作品,就把牛肉炖成了3分糊,还好只是3分糊,放在炒勺里兑点水再二次加工一下,居然有非常不错的口感,咬起来劲道又不老,调料虽然多,但并没有完全掩盖肉本身的味道,配上面条,嗯~ 汁鲜肉弹,面也顺滑,总之很是好吃。只是,后来再也没有做出跟那次一样味道的牛肉面,再也没找到过类似的锅,再也没能配比出一样味道的腌料,更没有办法重现那日炖肉的火候。

长大后,吃过的面条已经不计其数,在大东北沈阳街头配鸡架和雪花啤酒吃的抻面、重庆马家堡的“开半天”重庆小面、西北大风吹着的豪迈牛肉拉面 ......一百种面条,有一百种滋味,背后也有一百种故事。

真是吃不完写不尽的至味烟火。

昨天女儿突然说想吃意大利面,这个要求很简单,把家里冰箱里现成的蔬菜切丝,肉片绞馅儿,准备些香肠片,再配上蕃茄酱,分别将面煮好,酱料炒好,摆盘,就是一份酸爽可口的拿波里意面了。

其实我总是觉得比起中餐,西餐总是少了那么一点儿烟火味道。但是女儿想吃,管它是不是一碗有故事有底蕴的面,看她迅速地边吹边唆,狼吞虎咽一碗面下肚,这就是最幸福的啦!

写完这篇文章时,我也忽然有一点,想吃面了,海鲜蔬菜面,加两个鸡蛋。

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